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営業時間
Lunch 11:30〜14:00ラストオーダー
Dinner 17:30〜21:00ラストオーダー
定休日 水曜日]
所在地
〒639-0227
奈良県香芝市鎌田１７２番地１
TEL:0745-79-8815
FAX:0745-78-4974
アクセスはこちらをクリック |
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携帯サイトは上記QRコードから
またはhttp://www.magazzino.co.jp
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 ■真のナポリピッツァ
奈良初ナポリGianniAcunto社製の薪窯は耐熱レンガ、溶岩、耐火モルタルで作られ窯内部の温度を４５０度まで上げ、真のナポリピッツァを焼くために作られた窯です。
又この窯で使用される薪は木津町で伐採された広葉林をしようしており、よく燃えるように最低1年間乾燥させたものを使用しております。
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■ナポリピッツァとは、
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生地には、小麦粉、水、酵母、塩の４つのみを、使用すること （当店では、水以外すべてナポリからの輸入品だけを使用）
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| ２、 |
生地は、手だけを使って伸ばす
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| ３、 |
窯の温度は４５０度前後で燃料は、薪、木くずで燃やす
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| ４、 |
仕上がりはふっくらと、「コルニチョーネ」と言われている額縁がある事
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以上がナポリピッツァ協会が、国際基準として、ナポリピッツァを作る最低条件として極めています。 （著 渡辺 陽一 【幸運のナポリピッツァ】より）
でも、こちらの条件を満たしピッツァを焼くピッツァイオーロ（ピッツァ職人）が窯、生地、などを使いこなすのが一番重要だと私は考えています。
今や日本では、宅配ピザや薄いパリパリのピザが主流ですが、あくまで日本人の口に合うように作られたものです。だからと言ってそれが悪いとは思いませんが、本場ナポリピッツァもおいしいものです。
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■マガジーノ・ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）
ピッツァに使用する粉、チーズ、オイルの主な材料はイタリアナポリ近郊から輸入したものを厳選して使用しており、その他、材料は有機栽培された野菜や当店が店の前で育てている野菜などを使用しています。
店内の中央に置かれた薪窯を使い、目の前で焼きあげるかむほどおいしいナポリピッツァを一度ご賞味ください。きっとやみつきになるはずです。
ピッツァはテイクアウトも可能です。
■自家栽培野菜
店の前では季節によって自家栽培している畑があり、お客様に安全でおいしい野菜を提供できるように毎日畑仕事もがんばっております。
詳細はこちら
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